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Informação sobre o curso

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  • Nível 2

  • Destinatários:
    - Ativos empregados (habilitações iguais ou superiores ao 4º ano)

    - Desempregados* (*habilitações de acordo com as normas do Programa de Financiamento em vigor)


    Para a frequência desta ação, os candidatos deverão:
    - Ter interesse em aperfeiçoar/atualizar os conhecimentos nas respetivas temáticas da formação
    - Ter idade igual ou superior a 18 anos

    Entregar no ato de inscrição:
    Cópia do Certificado de Habilitações
    Declaração da entidade patronal com horário de trabalho
    Comprovativo do NIB em nome do/a formando/a

  • Área de Formação

    Hotelaria e Restauração

  • Objectivo Geral

    Dotar os/as formandos/as dos conhecimentos necessários para preparar e executar o serviço de pequenos-almoços, sejam eles à carta, buffet ou room-service, cumprindo sempre com as normas de higiene e segurança.

  • Objectivos Específicos

    Pretende-se que no final da ação os/as formandos/as consigam:

    • Preparar pequenos-almoços;
    • Executar o serviço de pequenos-almoços, à carta, buffet e room-service;
    • Cumprir as normas de higiene e segurança.

    • Conteúdos Programáticos

      • Tipos de serviço de pequenos-almoços
        • À carta
        • Buffet
        • Room-service
      • Tipos de pequenos-almoços
        • À continental
        • À inglesa
        • Outras tendências
      • Tecnologia das matérias-primas, equipamentos e utensílios
        • Produtos alimentares correspondentes a refeições ligeiras pré-confecionadas
        • Produtos alimentares correspondentes a uma refeição completa
        • Bebidas utilizadas
        • Equipamentos e utensílios
      • Interface entre serviços
      • Técnicas de serviço – pequenos-almoços
        • Mise-en-place das salas, mesas, mobiliário e equipamento para os diferentes tipos de serviço
        • Preparação dos alimentos e bebidas
        • Receção, registo e transmissão dos pedidos para o room-service
        • Recolha e transporte de alimentos e bebidas para o room-service
        • Apresentação e serviço das diversas iguarias à carta, buffet ou room-service
        • Desembaraçamento de mesas e salas
        • Limpeza e arrumação de utensílios
      • Normas de higiene e segurança

    • Observações

      Regalias:

      • Formação gratuita;
      • Subsídio de alimentação;
      • Certificado de Qualificações.

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